鄭云海的作品《南宋宴》
鄭云海
在日前舉行的第十屆國(guó)際殘疾人職業(yè)技能競(jìng)賽國(guó)內(nèi)選拔賽上，杭州第一技師學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)2022屆畢業(yè)生鄭云海力壓群雄，獲得了食品雕工項(xiàng)目全國(guó)第一名，取得了代表中國(guó)參加國(guó)際職業(yè)技能競(jìng)賽的資格。
白盤(pán)當(dāng)畫(huà)布，一刷一抹一劃，一只蝦、一朵牽?；?、一只蝴蝶……一氣呵成，躍然于盤(pán)中，宛如一幅國(guó)畫(huà)——這是王愛(ài)明工作室成員李小明的拿手絕活“果醬畫(huà)”。李小明正是鄭云海的指導(dǎo)老師之一。所謂“名師出高徒”，李小明堪稱(chēng)一絕的食品雕刻技藝如今也已成為鄭云海的看家本領(lǐng)。盡管鄭云海從小聽(tīng)力障礙，卻心懷夢(mèng)想，從未向命運(yùn)低頭，向來(lái)喜歡畫(huà)畫(huà)的他在食品雕刻這門(mén)指尖藝術(shù)里找到了自我。2017年，他入學(xué)杭州第一技師學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)高級(jí)工班，在校期間，除了上課和跑步，他幾乎將所有的空閑時(shí)間都用來(lái)練習(xí)食品雕刻——從一朵花、一座橋、一匹馬到大型組合作品“雀鳴殘城”。隨著時(shí)間的推移，鄭云海的雕刻技藝已越來(lái)越嫻熟，雕刻的物品種類(lèi)也越來(lái)越多樣，屢次斬獲國(guó)際國(guó)內(nèi)各項(xiàng)大獎(jiǎng)也就成了順其自然的事。
今年學(xué)成畢業(yè)后，鄭云海決定留在家鄉(xiāng)杭州雙浦鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)。他在村里租了幾間房，置辦好了操作臺(tái)和雕刻工具等設(shè)備，創(chuàng)辦起屬于自己的食品雕刻工作室，主攻花色冷拼、食品雕刻、泡沫雕刻、糖藝制作等項(xiàng)目。通過(guò)開(kāi)展線上直播、線下培訓(xùn)等方式，鄭云海正在努力嘗試憑借一技之長(zhǎng)，以食品雕刻為載體傳播博大精深的烹飪技能。
“我要做好食品雕刻技藝的傳承，用技能助力鄉(xiāng)村振興?！闭劶俺跣?，鄭云海坦言，一方面是想要繼續(xù)專(zhuān)心精進(jìn)技能，一方面也想感恩一路走來(lái)獲得的幫助，通過(guò)做些力所能及的事情，回饋家鄉(xiāng)和社會(huì)。（記者李凡 通訊員沈小鶯）