胡友忠，1971年出生，黨員。他早年家境貧寒，到溫州打工3年，但苦于無一技之長，只能干一些重活粗活。20歲時，他走進了麗水技工學校廚藝教室，從此不斷參加各級廚藝培訓，苦練技藝，最終成長為中式烹飪大師、省烹飪(藥膳)大師、麗水市五養(yǎng)大師、麗水市技術能手、麗水市非物質文遺產(chǎn)風爐宴燒制技藝傳承人。現(xiàn)在，胡友忠是遂昌風爐記憶餐廳創(chuàng)始人，目前公司旗下有風爐記憶和風爐小廚兩個品牌，在龍泉、麗水等地共10家門店，年銷售額7000余萬元。
勤學苦練，努力提高個人專業(yè)素質
1998年，年僅20歲的胡友忠進入麗水市技工學校學廚，從此便與“廚”結下了不解之緣。在學校學習期間，胡友忠認真學習基本功，非常用心刻苦，課上不斷豐富理論知識和實踐能力，課外，認真琢磨各種菜品制作的要點，他刻苦鉆研的學習精神受到了老師和同學們的一致好評。畢業(yè)之后，胡友忠也沒有停止學習的步伐，只要有閑暇時間，他就不斷研究特色美食。二十多年來，他始終立足崗位、扎實工作，對事業(yè)有崇高的思想和遠大的追求目標，帶領“風爐記憶”團隊一路披荊斬棘，斬獲浙江省藥膳創(chuàng)作大賽團體“金獎”，還受央視“央視味道”欄目宣傳報道，深受觀眾喜愛和業(yè)界好評。
傳承創(chuàng)新，開創(chuàng)遂昌特色菜系
“無風爐不成宴”是遂昌人民對風爐菜系的熱愛。小到家庭聚會，大到壽宴婚禮，都能看到飯桌上那焰焰的紅炭火。將遂昌最有歷史的民間傳統(tǒng)菜發(fā)揚傳承，成為遂昌餐飲“金名片”,是胡友忠一直在思考的問題。他拜訪民間美食師傅，查閱相關資料，不斷學習。他將搜集、學習到的知識進行整理后申報非遺。申遺成功后，如何讓風爐菜系走出遂昌，走向全國，又成了胡友忠所面臨的的難題。于是秉承著在繼承上創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展的理念，他融合中西式烹調手法，從烹飪意境、審美、文化、營養(yǎng)、藥膳等多方面進行研究，經(jīng)過一次又一次的學習實踐，終于成功推廣出了廣受好評的遂昌特色風爐宴。
回饋社會，助力山區(qū)農(nóng)民共同富裕
除了“風爐”掌柜、麗水市非物質文化遺產(chǎn)風爐宴燒制技藝傳承人，現(xiàn)如今的胡友忠，又“搖身一變”成為技校的烹飪教師和中式烹飪技能等級考試的考評員，帶徒“授藝”,和團隊一起研發(fā)、革新。今年以來，遂昌縣各“風爐充電站”已開展專項職業(yè)能力考核20期，考核學員1000余人。胡友忠用自己的一技之長，反哺家鄉(xiāng)人民。在他的帶領下，村里二十多人跟他走出大山干起了餐飲業(yè)，同時帶動了300多人就業(yè)，共同走上了致富路。
