浙江省縉云縣壺鎮(zhèn)成人文化技術(shù)學(xué)校自20世紀(jì)80年代成立以來(lái)，以服務(wù)全民終身學(xué)習(xí)為總目標(biāo)，以服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)為支撐點(diǎn)，大力開(kāi)展農(nóng)民技能培訓(xùn)和社區(qū)教育，幫助農(nóng)民走上致富路，努力念好鄉(xiāng)村治理“經(jīng)”。九年來(lái)，學(xué)校通過(guò)“縉云燒餅”這一地方特色小吃品牌培訓(xùn)戰(zhàn)略，激活鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展要素，讓廣大農(nóng)民喜業(yè)樂(lè)業(yè)，使鄉(xiāng)村治理變得生動(dòng)和諧，充分拓現(xiàn)了成技校在社會(huì)治理中的獨(dú)特作用，打造縉云燒餅培訓(xùn)終身學(xué)習(xí)品牌。
一、縉云燒餅為何是終身學(xué)習(xí)品牌的不二之選？
縉云燒餅世代傳承，歷史悠久而負(fù)盛名，為縉云民間一大著名傳統(tǒng)小吃。吃燒餅，可以咀嚼生活的幸福，讓百姓“記得住鄉(xiāng)愁”。改革開(kāi)放后成百上千農(nóng)民肩挑燒餅桶闖天下，走出了一條勤勞致富路，想學(xué)燒餅技藝的農(nóng)民成千上萬(wàn)。以培訓(xùn)為主導(dǎo)，引領(lǐng)老百姓創(chuàng)業(yè)，是協(xié)助政府部門(mén)做好鄉(xiāng)村治理的重大民生舉措。我校與縣農(nóng)辦、縣燒餅辦聯(lián)合組織對(duì)縉云燒餅產(chǎn)業(yè)進(jìn)行專(zhuān)題調(diào)查，其結(jié)果也充分說(shuō)明把燒餅培訓(xùn)作為主打項(xiàng)目的決策是正確的。
二、我們是怎樣推進(jìn)縉云燒餅特色品牌建設(shè)的？
（一）大力培訓(xùn)燒餅師傅
學(xué)校為縉云燒餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌建設(shè)量身定制培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)課程，系統(tǒng)傳授發(fā)面、燒餅桶預(yù)熱、餡料制作、烘烤、起餅等技術(shù)，從2014年起，我校開(kāi)展縉云燒餅師傅培訓(xùn)86期4850人。學(xué)校是麗水市殘疾人、縉云縣退伍軍人等特定群體培訓(xùn)基地，也是屬地學(xué)校學(xué)生如縉云縣壺鎮(zhèn)中學(xué)、縉云縣壺濱初中等，開(kāi)展縉云燒餅職業(yè)體驗(yàn)中心，開(kāi)展職業(yè)啟蒙教育，提升縉云燒餅品牌影響力。
（二）組建行業(yè)協(xié)會(huì)
壺鎮(zhèn)成技校積極參與成立縉云燒餅協(xié)會(huì)，統(tǒng)一注冊(cè)“縉云燒餅”地方證明商標(biāo)，制定《縉云燒餅行規(guī)行約》《縉云燒餅商標(biāo)使用管理辦法》《縉云燒餅經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施意見(jiàn)》《縉云燒餅良好經(jīng)營(yíng)規(guī)范》和縉云燒餅等主打傳統(tǒng)小吃的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、制作規(guī)程，以及縉云燒餅特色店的經(jīng)營(yíng)示范標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法，規(guī)范縉云燒餅產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的行為準(zhǔn)則。
（三）設(shè)計(jì)形象包裝
面向社會(huì)征集縉云燒餅LOGO圖形文本，設(shè)計(jì)縉云燒餅品牌VI整體形象，統(tǒng)一門(mén)店形象與裝修風(fēng)格，統(tǒng)一設(shè)計(jì)燒餅桶、服裝等標(biāo)牌標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一使用“縉云燒餅”地方證明商標(biāo)，經(jīng)營(yíng)店面招牌制作標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立良好縉云燒餅品牌形象。壺鎮(zhèn)成技校通過(guò)集中挖掘傳統(tǒng)特色小吃文化，提煉品牌故事，編寫(xiě)培訓(xùn)統(tǒng)一教材，結(jié)合黃帝文化和旅游，擴(kuò)大對(duì)外宣傳交流，展示和諧美麗好縉云。
（四）策劃宣傳營(yíng)銷(xiāo)
縉云燒餅作為大眾快速消費(fèi)品，最直接最好的宣傳方式就是開(kāi)設(shè)縉云燒餅特色店。統(tǒng)一制作LOGO圖形標(biāo)識(shí)，完成日常食用紙袋、飲品杯、堂食餐具、打包盒以及各類(lèi)精品裝、禮品盒等一系列產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)與印制:統(tǒng)一策劃包裝營(yíng)銷(xiāo)，切實(shí)做好旅游與縉云燒餅產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，融合黃帝旅游文化與傳統(tǒng)特色小吃文化，共同促銷(xiāo)提高縉云燒餅品牌知名度。同時(shí)，每年由縉云燒餅辦主辦、壺鎮(zhèn)成技校承辦“縉云燒餅師傅”比武大賽，按理論和實(shí)操成績(jī)相結(jié)合，評(píng)出縉云燒餅中高級(jí)大師，每年舉辦一個(gè)“縉云燒餅節(jié)”暨全縣名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品(土特產(chǎn))交易會(huì)，積極探索在機(jī)關(guān)食堂、高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)等人流量教大較集中的城區(qū)開(kāi)設(shè)窗口，推介營(yíng)銷(xiāo)縉云燒餅。
（五）謀劃運(yùn)營(yíng)推廣
做好運(yùn)營(yíng)推廣工作，讓縉云燒餅產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)發(fā)展和品牌連鎖推廣。一是自主創(chuàng)業(yè)發(fā)展。通過(guò)政府主導(dǎo)的縉云燒餅品牌建設(shè)，壺鎮(zhèn)成技校加強(qiáng)培訓(xùn)培養(yǎng)縉云燒餅師傅，鼓勵(lì)并扶持農(nóng)民走出田頭放下鋤頭走進(jìn)店里烤上燒餅，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)促增收，給縉云燒餅這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入新的生機(jī)和活力。鼓勵(lì)農(nóng)民通過(guò)縉云燒餅產(chǎn)業(yè)來(lái)創(chuàng)業(yè)，政府給予政策扶持。二是品牌連鎖推廣。依托經(jīng)營(yíng)縉云燒餅等傳統(tǒng)特色小吃的品牌餐飲公司，在原有品牌的基礎(chǔ)上，授以“縉云燒餅”地方證明商標(biāo)使用權(quán)，指導(dǎo)發(fā)展縉云燒餅直營(yíng)、加盟、連鎖等多元化經(jīng)營(yíng)，使縉云燒餅向高端化、精品化推廣。
三、“縉云燒餅現(xiàn)象”持續(xù)走紅呈現(xiàn)了哪些特色？
縉云燒餅實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身，在各地開(kāi)出授權(quán)門(mén)店上千家，全年?duì)I業(yè)收入達(dá)30多億元，真正邁向了“高大上”之路。呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的“縉云燒餅現(xiàn)象”。這種現(xiàn)象歸根結(jié)底是資源貧乏的地區(qū)，推動(dòng)富余農(nóng)村勞動(dòng)力從事第三產(chǎn)業(yè)，走特色發(fā)展、綠色發(fā)展、和諧發(fā)展的路子，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村“綠富美”的一種發(fā)展模式，其成功呈現(xiàn)出四大特色。
（一）“小燒餅”登上了“大舞臺(tái)”
九年多時(shí)間，縉云燒餅攜手餛飩、豆腐丸、敲肉羹等10多種縉云傳統(tǒng)民間小吃在全國(guó)18個(gè)省(市、區(qū))開(kāi)出示范店，中央電視臺(tái)“中國(guó)早餐”欄目專(zhuān)門(mén)播出了專(zhuān)題片，“縉云燒餅”被評(píng)為“浙江名點(diǎn)”，燒餅之火越“燒”越“旺”。
（二）“小燒餅”打造了“大產(chǎn)業(yè)”
制定推進(jìn)品牌建設(shè)8條意見(jiàn)，授權(quán)門(mén)店實(shí)現(xiàn)注冊(cè)商標(biāo)、門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、原料標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)內(nèi)容“六統(tǒng)一”。燒餅從原料到成品，涉及縉云菜干、土麥面、土豬肉、糖油、燒餅桶等諸多產(chǎn)業(yè)，目前有3家企業(yè)專(zhuān)做菜干，3家企業(yè)專(zhuān)做陶土內(nèi)膽，7家企業(yè)專(zhuān)做燒餅桶。并將逐步打造縉云菜干加工和無(wú)公害種植基地、無(wú)公害養(yǎng)豬基地、特質(zhì)燒餅桶制作基地和物流配送中心，真正把縉云燒餅做成“一業(yè)興百業(yè)”的大產(chǎn)業(yè)。
（三）“小燒餅”促進(jìn)了“大民生”
推進(jìn)“縉云燒餅”品牌建設(shè)，2015年被列為縉云縣十大民生實(shí)事之一。全縣培訓(xùn)縉云燒餅師傅165期8965人，其中，壺鎮(zhèn)成技校開(kāi)展縉云燒餅師傅培訓(xùn)86期4850人。學(xué)校是麗水市殘疾人、縉云縣退伍軍人等特定群體培訓(xùn)基地，也是縉云縣職業(yè)中專(zhuān)、壺鎮(zhèn)中學(xué)、壺濱初中等學(xué)校，開(kāi)展縉云燒餅制作職業(yè)體驗(yàn)中心，開(kāi)展職業(yè)啟蒙教育，提升縉云燒餅品牌影響力。
（四）“小燒餅”蘊(yùn)含了“大文化”
縉云燒餅承載的歷史文化內(nèi)涵，被縉云人“小題大做”，做出了燒餅和黃帝文化、仙都旅游相結(jié)合的大文章?？N云燒餅入選市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，發(fā)展“非遺”文化項(xiàng)目也已啟動(dòng)。燒餅成為旅游開(kāi)發(fā)的一個(gè)新亮點(diǎn)，正在迸發(fā)出巨大的經(jīng)濟(jì)效益，極大提高著縉云的美譽(yù)度和知名度。
“縉云燒餅”現(xiàn)象的深層次意義，是通過(guò)強(qiáng)化職業(yè)培訓(xùn)能力、細(xì)化職業(yè)啟蒙教育、深化共同富裕培訓(xùn)、亮化非遺活態(tài)傳承等方式，以培養(yǎng)縉云燒餅師傅為核心，以服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)和縉云鄉(xiāng)村振興為支撐點(diǎn)，讓項(xiàng)目“有廣度、有深度、有溫度、可持續(xù)”，服務(wù)全民終身學(xué)習(xí)。
“爐傳三百世，餅香五千年。”縉云燒餅先后被評(píng)為省優(yōu)質(zhì)點(diǎn)心；麗水市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；浙江餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)“浙江名小吃”稱(chēng)號(hào)；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“中華名小吃”稱(chēng)號(hào)；浙江省十大精準(zhǔn)扶貧案例。我校遵循“終身服務(wù)、全面服務(wù)”原則，服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開(kāi)展縉云燒餅師傅培訓(xùn)86期4850人。是麗水市殘疾人、縉云縣退伍軍人等特定群體培訓(xùn)基地，也是縉云縣職業(yè)中專(zhuān)、縉云縣壺鎮(zhèn)中學(xué)、縉云縣壺濱初中等學(xué)校，開(kāi)展縉云燒餅制作職業(yè)體驗(yàn)中心，開(kāi)展職業(yè)啟蒙教育。服務(wù)對(duì)象涉及學(xué)生、企業(yè)職工、城鎮(zhèn)失業(yè)人員、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力等各類(lèi)人群。自項(xiàng)目啟動(dòng)以來(lái)共計(jì)服務(wù)一萬(wàn)人次以上。