4月29日，德清縣周武杰烹飪名師工作室活動(dòng)在德清職業(yè)中專(zhuān)順利開(kāi)展。本次活動(dòng)以“聚焦課堂改革，賦能教師成長(zhǎng)”為核心，通過(guò)公開(kāi)課展示、說(shuō)課研討等環(huán)節(jié)，發(fā)揮名師示范引領(lǐng)作用，助力烹飪旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)提質(zhì)升級(jí)。
公開(kāi)課示范：課堂生成綻光芒
上午的公開(kāi)課環(huán)節(jié)聚焦“實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新”。
強(qiáng)震飛老師的實(shí)操課《東坡肉》：課堂彌漫著濃郁的傳統(tǒng)文化氣息。以非遺名菜為載體，從選料、焯水到燜制，全程拆解傳統(tǒng)工藝，學(xué)生在實(shí)操中領(lǐng)悟“一菜一味”的烹飪智慧。
姚華麗老師的實(shí)操課《中式鋪床之甩單技巧》課：作為酒店服務(wù)的基礎(chǔ)技能，姚老師通過(guò)分步拆解、分組競(jìng)賽的方式，以及“抖單高度”“床單平整度控制”等細(xì)節(jié)教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生完成一次性飄單。
兩堂公開(kāi)課以“做中學(xué)、學(xué)中做”為導(dǎo)向，既夯實(shí)學(xué)生專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，又為教師提供了“理實(shí)一體化”教學(xué)的范本。
說(shuō)課研討：青年教師展思辨
下午的青年教師教學(xué)能力說(shuō)課環(huán)節(jié)成為思想碰撞的舞臺(tái)。
潘夢(mèng)婷、李建瑩、沈聰、陳根娣四位老師依次登場(chǎng)：潘夢(mèng)婷老師《川菜文化》：通過(guò)“七滋、八味”味覺(jué)體系，揭秘川菜“一菜一格，百菜百味”的風(fēng)味密碼；
李建瑩老師《中國(guó)科舉制》：以崗課賽證為導(dǎo)向，結(jié)合江南貢院景點(diǎn)講解，培養(yǎng)學(xué)生崗位能力；
沈聰老師《植物造景手法—叢植》：構(gòu)建“理實(shí)虛一體”課程，將園林藝術(shù)與校園一角結(jié)合，開(kāi)展全流程教學(xué)任務(wù)；
陳根娣老師《品“德”味，憶“清”情》：以地方特色菜“醬羊肉”為載體，通過(guò)“文專(zhuān)結(jié)合”，加強(qiáng)地域特色。
名師引領(lǐng)：深耕細(xì)作育匠心
評(píng)課研討由宋曉蘭老師主持，德清縣周武杰烹飪名師工作室領(lǐng)銜人周武杰作總結(jié)發(fā)言。他肯定了公開(kāi)課的“示范性”與說(shuō)課的“創(chuàng)新性”，周老師肯定優(yōu)點(diǎn)，也指出改進(jìn)之處?；顒?dòng)尾聲，周武杰老師勉勵(lì)大家以賽促學(xué)，積極參與各類(lèi)賽事。比賽是成長(zhǎng)的階梯，希望大家借此磨礪教學(xué)技能，在交流中提升自我，推動(dòng)教學(xué)水平邁向新高度。
“名師工作室不僅是教學(xué)研討的平臺(tái)，更是職業(yè)成長(zhǎng)的孵化器。”周武杰表示，未來(lái)將通過(guò)更多元的活動(dòng)，推動(dòng)烹飪旅游專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍“提質(zhì)、增量、賦能”。（潘夢(mèng)婷）